荆州方言斗地主也叫荆州斗地主和别杠斗地主。荆州方言斗地主起源于湖北僧荆州地区的一种斗地主变种规则，是一种具有项目地域特色的斗地主玩法，跟普通的斗地主玩法也有些类似的地方。区别在于多了一张“别杠”的配牌，，所谓的别杠配牌是可以在搭配其他牌的时候可以替代任意牌的牌。有了“别杠”可以使牌局更加变幻莫测，拥有更多的灵活性。
我们先从游戏特色开始介绍荆州斗地主：
别杆，就是可以通用的万能牌。别杆可以和其他牌搭配成上述各种牌型；但别杆单独出时不能当作万能牌，只能作为其本身使用。正是由于不能单独出，当手中只剩下一张别杆的时候，将会无法出牌，看着别人打完的局面。
别杆还会有以下几种特殊炸弹牌型：
普通炸弹：由别杆和非别杆的3张牌搭配而成的炸弹。
天王炸弹：由别杆和非别杆的炸弹搭配而成的炸弹。天王火箭=天王炸弹=别杠火箭>火箭>炸弹
荆州斗地主游戏规则：
在总的规则上，别杆斗地主与普通斗地主是一样的，下列规则是“别杆”局部相关规则变化。
1、有关别杆
别杆：别杆是按照一定规则确定的可以代替除大小王之外的任何一张牌的全能牌。
按规则，别杆的确定如下：别杆是一张独立的牌，故总牌数为55张。
别杆的功能：别杆可以当作任何一张牌去与其他的牌构成对子、三张、顺子、炸弹（与王配，默认为火箭）。
如假设自己手上有单张10，则10和别杆就可以构成对10；
如果自己手上有一对10，则对10和别杆就可构成3个10，该三张可以选择带单张。
如果手上有10，J，Q，A，缺少K，则这四张牌加上别杆就可以构成顺子10，J，Q，K，A。
别杆不可以单独出，只能和其他牌一起出，若只剩一张别杆，且必须出牌，则自动过，由下家出牌。
2、加入别杆后的牌型
天王火箭：别杆+火箭。
别杆火箭：用别杆和任意一个王配成的火箭。
火箭：大小王
天王炸弹：由别杆和一个硬炸弹组成的。
炸弹：即本身相同的四个牌或别杆加相同的三张牌。
对：相同的两张牌或单张牌加别杆构成的对。
三张牌：相同的三张牌或双张加一个别杆。
单顺：大于等于5张且连续的单牌，A为最大。
双顺：大于等于三连续对。
三顺：大于等于二连续三张。
只要别杆与其他牌构成了三张或四张，这几张牌就具备了三张或四张的功能：三张可以带单牌。
3、加入别杆后的牌型大小
天王火箭=天王炸弹=别杠火箭>火箭>炸弹
其他牌，无软硬大小之分，按传统的斗地主规则确定。
4、算分底分：最后叫牌者的分数
倍数：天王火箭=天王炸弹2番x4火箭与炸弹1番x2地主把牌出完，其他两家未出一张牌，则称为地主打的，翻一倍。
反的：地主出一手牌后，有一个玩家出完，翻一倍。
最后得分：地主先跑完，则地主得分为：底分*所有倍数*2，其他玩家则各输：底分*所有倍数；
若其他玩家先跑完，则地主输分为：底分*所有倍数*2，其他玩家则各赢：底分*所有倍数。